کلسترول در تخم مرغ | جدول حقایق غذایی سفیده و زرده تخم مرغ

کلسترول چیست؟

دو نوع کلسترول وجود دارد: کلسترول خون، که بدن ما آن را می سازد و کبد ما بازیافت می کند. و کلسترول غذایی که در برخی از غذاهایی که می خوریم یافت می شود.

اگرچه سطح بالای کلسترول خون خطر بیماری قلبی را افزایش می دهد، اما کلسترول به خودی خود لزوماً بد نیست. در واقع، بخشی ضروری از سلول‌های بدن، ویتامین D، هورمون‌ها و اسیدهای صفراوی است.

تخم مرغ حاوی کلسترول غذایی است و این باعث سردرگمی در مورد تأثیر آن بر سلامت قلب شده است. پس آیا هنگام خوردن تخم مرغ باید نگران کلسترول بود؟ چند تخم مرغ در روز می‌توان خورد است؟ این ها سوالاتی است که می‌خواهیم در این مقاله از مانیاد فود درباره آن صحبت کنیم.

آیا تخم مرغ برای سطح کلسترول مضر است؟

پاسخ کوتاه نه است.

آخرین توصیه های بنیاد قلب هیچ محدودیتی در مورد تعداد تخم مرغ خوردن افراد سالم در هفته نمی دهد. بنیاد قلب بیان می‌کند که تخم‌مرغ‌ها تأثیر حداقلی بر سطح کلسترول خون دارند و تخم‌مرغ ها به عنوان بخشی از یک الگوی تغذیه سالم برای قلب تشویق می‌شوند.

 

چرا سطح کلسترول بالا مضر است؟

کلسترول نوعی لیپید است و یک ماده مومی شکل است که بخش مهمی از سلول های بدن شما را تشکیل می دهد. در حالی که کلسترول برای بدن ما ضروری است، وجود بیش از حد آن در جریان خون (به خصوص کلسترول LDL) می تواند خطر بیماری های قلبی را افزایش دهد.

سطوح بالای کلسترول می تواند منجر به تجمع رسوبات چربی در رگ های خونی شود که در نهایت جریان خون در بدن را دشوار می کند. این رسوبات می توانند شکسته شوند و لخته هایی را تشکیل دهند که ممکن است باعث حمله قلبی یا سکته شود.

سطح کلسترول بالا می تواند ناشی از ژنتیک باشد، اما معمولاً به دلیل رژیم غذایی ناسالم و انتخاب سبک زندگی نیز ایجاد می شود. بنابراین، در حالی که نمی توانید ژنتیک خود را تغییر دهید، بسیاری از افراد می توانند با خوردن یک رژیم غذایی سالم و ورزش منظم، سطح کلسترول خود را کاهش دهند.

در گذشته، برخی از متخصصان رژیم غذایی محدود کردن مصرف کلسترول و تخم مرغ در رژیم غذایی را توصیه می کردند، اما این بر اساس مطالعاتی بود که میزان کلسترول دریافتی در رژیم غذایی بسیار بالاتر از مقدار موجود در تخم مرغ بود. از آنجایی که تحقیقات سلامت و تغذیه ادامه دارد و درک ما از رژیم غذایی بهبود یافته است، دستورالعمل های تغذیه سالم اکنون بیان می کنند که کلسترول رژیم غذایی (و تخم مرغ) کمترین تأثیر را بر سطح کلسترول خون در اکثر افراد دارد.

کلسترول در تخم مرغ چقدر است؟

تخم‌مرغ حاوی تقریباً 398 میلی‌گرم کلسترول در هر وعده (2×60 گرم تخم‌مرغ)، که در زرده تخم‌مرغ است و یکی از عوامل کلیدی دریافت کلسترول در رژیم غذایی است. نکته مهم این است که چربی اشباع شده آنها نسبتاً کم است (3.4 گرم در هر وعده) زیرا چربی اشباع شده تأثیر بیشتری بر سطح کلسترول نسبت به کلسترول دریافتی رژیم غذایی دارد.

تخم مرغ همچنین حاوی 13 ویتامین و مواد مغذی ضروری از جمله پروتئین با کیفیت، آنتی اکسیدان ها و چربی های سالم مانند امگا 3 است.

 

دقت داشته باشید باید در مصرف زرده تخم مرغ در رژیم غذایی خود توجه خاصی داشته باشید زیرا کلسترول تخم مرغ در زرده آن وجود دارد و مقدار های توصیه شده آن در هفته را باید رعایت کنید.

خواص روغن بادام و نحوه استفاده از روغن بادام برای پوست

ارزش غذایی سفیده تخم مرغ در هر 100 گرم

ارزش غذایی زرده تخم مرغ در هر 100 گرم

آیا تخم مرغ سطح کلسترول را افزایش می دهد؟

در حالی که تخم مرغ حاوی سطوح بالایی از کلسترول رژیمی است، مطالعات متعدد نشان داده اند که تأثیر کمتری بر سطح کلسترول خون دارند، به ویژه زمانی که به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم مصرف شوند.

شواهد فعلی نشان می دهد که هیچ ارتباطی بین تعداد تخم مرغ خورده شده و خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب وجود ندارد. تخم مرغ رابطه خنثی با سلامت قلب دارد، به این معنی که نه خطر ابتلا به بیماری قلبی را در جمعیت عمومی افزایش می دهد و نه کاهش می دهد.

 

بستن منافذ باز پوست با روغن کانولا | روغن کانولا برای پوست

چند تخم مرغ در روز می‌توان خورد است؟

با توجه به اینکه تخم مرغ کمترین تاثیری بر کلسترول خون دارد و با خطر بیماری قلبی در جمعیت عمومی ارتباطی ندارد، تخم مرغ را می توان آزادانه به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم مصرف کرد. بنیاد قلب هیچ محدودیتی برای مصرف تخم مرغ برای بزرگسالان سالم قائل نیست.

برای افرادی که در معرض خطر بیماری قلبی هستند (مانند افراد مبتلا به دیابت یا سطح کلسترول بالا)، بنیاد قلب محدودیت هفت تخم مرغ در هفته را پیشنهاد می کند، در حالی که تحقیقات برای درک بهتر این گروه جمعیت ادامه داشت.

اگر برای در رژیم غذایی خود میزان معینی برای دریافت مواد مغذی در نظر گرفته اید می‌توانید مقدار زرده و سفیده تا در تعداد تخم مرغ دریافتی در هفته تغییر دهید.

سالم ترین راه برای خوردن تخم مرغ

چربی اشباع شده تأثیر بیشتری بر سطح کلسترول خون نسبت به کلسترول رژیم غذایی دارد و این بدان معناست که چیزی با تخم مرغ می خورید مهم تر است. توصیه می شود که تخم مرغ به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متنوع در کنار غذاهای مفید برای قلب مانند ماهی، میوه، سبزیجات، غلات کامل، آجیل و حبوبات مصرف شود.

به جای نگرانی در مورد تخم مرغ، روی کل رژیم غذایی خود، افزایش مصرف میوه و سبزیجات، خوردن غذاهای کامل و کاهش تعداد غذاهای فرآوری شده که معمولاً دارای نمک، قند و چربی های اشباع شده هستند، تمرکز کنید.

سالم‌ترین روش پخت تخم‌مرغ این است که تخم‌مرغ‌ها را بجوشانید و آب‌پز کنید و بدون استفاده از کره یا نمک آن را میل کنید.سپس آنها را با سبزیجاتی مانند اسفناج، فلفل دلمه ای، قارچ، گوجه فرنگی یا با آووکادو بخورید. با اضافه کردن گیاهان و/یا ادویه ها طعم بیشتری به تخم مرغ های خود اضافه کنید و از آنها با نان سبوس دار بخورید.