بهترین و بدترین روغن ها برای افراد مبتلا به دیابت
روغن های پخت و پز و تهیه سالاد حاوی برخی از مهم ترین چربی ها در رژیم غذایی ما هستند. اگر دیابت دارید، باید بدانید که کدام یک به شما کمک می کند و کدامیک می تواند باعث آسیب شود. متأسفانه، برخی از رایج ترین روغن های ما نیز جزو ناسالم ترین ها هستند.
درمان دیابت شما در خانه از آشپزخانه شما شروع می شود. با چیزی که می خورید شروع می شود. در اینجا لیستی از روغن های آشپزی که برای شما مفید هستند در صورت ابتلا به دیابت آمده است. این موارد را در برنامه رژیم غذایی دیابت خود بگنجانید.
اول، اینجا بدترین ها هستند
مطالعات نشان می دهد که التهاب می تواند علت اصلی دیابت باشد. اما روغن‌هایی که بیشتر آمریکایی‌ها بیشتر استفاده می‌کنند، سرشار از چربی‌های امگا 6 پیش‌التهابی هستند و چربی‌های امگا 3 ضد التهابی کمی دارند.
بهترین روغن ها برای رژیم دیابتی
- روغن های دارای نسبت خوبی از اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 است
- روغن زیتون – برای سلامت قلب مفید است
- روغن بذر کتان – برای سالاد
- روغن بادام
- روغن کانولا
- روغن کنجد
- روغن گردو
در دسترس ترین “روغن خوب”
روغن زیتون حدود 12 برابر امگا 6 امگا 3 دارد. اما مطالعات نشان می دهد که نسبت 2:1 امگا 6 به امگا 3 چیزی است که برای سلامت قلب به آن نیاز داریم. بنابراین اگرچه روغن زیتون ایده آل نیست، اما به دلیل پلی فنول هایش ضد التهاب است. از روغن زیتون ایتالیایی که بیشتر آن با تقلب تولید و به بازار عرضه می شود، خودداری کنید. فقط از روغن زیتون فرابکر سایر کشورها استفاده کنید، زیرا از نظر شیمیایی درمان نشده است. نقطه دود آن 405 درجه فارنهایت است.
چربی و روغن های پخت و پز
همه ما باید روزانه حداقل 20 تا 35 درصد کالری خود را از چربی دریافت کنیم. این به این دلیل است که چربی هضم شده و به اسیدهای چرب تبدیل می شود و این به حل شدن ویتامین هایی مانند ویتامین A، ویتامین D، ویتامین E و ویتامین K کمک می کند.
چربی های خوب برای متابولیسم کلسترول و ترشح بسیاری از هورمون ها مورد نیاز هستند. در اینجا به چند مورد از فواید چربی در رژیم غذایی اشاره می کنیم.
- چربی ها منبع اصلی انرژی هستند
- عایق و از اندام های حیاتی محافظت می کند
- اسیدهای چرب ضروری را برای بدن ما فراهم می کند که بدن ما قادر به تولید آنها نیست
- فواید در عملکرد قلب و مغز
- حافظه را تقویت می کند
- التهاب را کاهش می دهد
انواع چربی
- چربی های اشباع شده
- چربی های تک غیر اشباع
- چربی های چند غیر اشباع (اسیدهای چرب امگا 3، اسیدهای چرب امگا 6)
- چربی ترانس
چه چربی هایی را باید در برنامه غذایی دیابت خود بگنجانید؟
چربی های اشباع شده چربی های جامد در دمای اتاق هستند. این روغن‌ها از چربی‌های حیوانی، لبنیات و روغن‌های استوایی مانند روغن نارگیل، کره کاکائو و روغن نخل تشکیل شده‌اند. چربی های اشباع شده سطح کلسترول را افزایش می دهند و از این رو باید در رژیم غذایی دیابتی خود در حد اعتدال استفاده شوند.
چربی های تک غیراشباع، چربی های مایع در دمای اتاق هستند و از منابع گیاهی مانند روغن های گیاهی، آجیل، آووکادو، کانولا و زیتون به دست می آیند. روغن های تک غیراشباع باعث افزایش کلسترول خوب در بدن می شوند و بنابراین باید بخشی از درمان خانگی دیابت شما باشند.
روغن های چند غیر اشباع نیز چربی های مایع در دمای اتاق هستند و از آفتابگردان، گلرنگ، ذرت، کنجد، سویا و غیره تهیه می شوند. این روغن ها در غذاهای دریایی نیز یافت می شوند. از آنجایی که چربی های چند غیراشباع حاوی اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 هستند، فواید سلامتی دارند و بنابراین باید بخشی از درمان دیابت شما در خانه باشد.
چربی‌های ترانس با فرآیند هیدروژنه شدن ایجاد می‌شوند و در غذاهای فرآوری‌شده، میان‌وعده‌ها، سیب‌زمینی‌های سرخ شده و کلوچه‌ها استفاده می‌شوند تا این غذاها تردتر شوند. این روغن ها را از برنامه رژیم غذایی دیابت خود حذف کنید.
انتخاب روغن های پخت و پز
اگرچه همه روغن های پخت و پز همه انواع چربی ها را دارند، اما روغن هایی را انتخاب کنید که اسیدهای چرب امگا 3 بیشتری نسبت به اسیدهای چرب امگا 6 دارند، زیرا امگا 6 منجر به التهاب می شود که یکی از دلایل دیابت نوع 2 است. روغن هایی را انتخاب کنید که به صورت سرد فشرده می شوند.
با این حال، ترکیب شیمیایی روغن پخت و پز با گرم شدن تغییر می کند. به همین دلیل است که باید روغن را بسته به هدف انتخاب کنید.
روغن برای سرخ کردن
برای سرخ کردن از روغن هایی با چربی های اشباع بیشتر و چربی های تک غیراشباع استفاده کنید. این شامل:
- روغن نخل
- روغن خردل
- روغن بادام زمینی
- روغن کانولا
- روغن نارگیل
- روغن کنجد
- روغن آفتابگردان
- روغن ذرت
- روغن زیتون
روغن برای سلامتی شما
تمام تلاش خود را بکنید تا از روغن های سویا، ذرت، کلزا و پنبه دانه اجتناب کنید تا چربی هایی که باعث التهاب می شوند را کاهش دهید. هیچ یک از شش بهترین روغن ذکر شده در اینجا کامل نیستند، اما هر کدام به نحوی خوب هستند. وقتی از مزایایی که هر یک از آنها ارائه می دهند استفاده کنید، به قلب خود لطف می کنید و به مدیریت بهتر دیابت خود کمک می کنید.
