درست کردن تارت شکلاتی با روغن زیتون

این دستور مناسب 12 نفر می باشد.

2- اگر از بادام کامل استفاده می کنید، آن را مولینکس کنید و با آرد تفت دهید. در غیر این صورت به سادگی آرد بادام را با آرد مخلوط کرده و کنار بگذارید.

3- شکلات، روغن زیتون و نمک را در یک کاسه بزرگ از جنس استیل ضد زنگ در یک تابه پهن با آب تقریباً در حال جوشیدن بریزید. هر از گاهی هم بزنید تا شکلات تقریباً کاملاً آب شود. کاسه را از ماهیتابه خارج کرده و هم بزنید تا شکلات کاملا ذوب و یکدست شود. با استفاده از یک رنده کمی بیش از نیمی از پوست پرتقال را مستقیماً در کاسه رنده کنید. زرده تخم مرغ و 1/2 فنجان (100 گرم) شکر را با همزن بزنید. کنار بگذارید.

4-در یک کاسه خشک تمیز، با همزن برقی، سفیده‌های تخم‌مرغ و خامه تارتار را با سرعت متوسط ​​هم بزنید. 1/4 پیمانه شکر باقیمانده را به تدریج در آن بپاشید و با سرعت بالا هم بزنید تا سفیده تخم مرغ سفت شود اما خشک نشود. از یک کاردک لاستیکی بزرگ استفاده کنید تا یک چهارم سفیده تخم مرغ را در مخلوط شکلات بریزید. سفیده های باقی مانده را داخل کاسه بریزید و مخلوط بادام را روی آن بریزید. فقط تا زمانی که سفیده تخم مرغ و بادام به طور یکنواخت در خمیر مخلوط شوند، بریزید. خمیر را داخل ظرف آماده شده بتراشید و روی آن را صاف کنید. 25 تا 30 دقیقه تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز تارت فرو کرده اید با خرده های مرطوب بیرون بیاید بپزید. تابه را روی توری قرار دهید تا خنک شود.

5- برای سرو، یک چاقوی باریک را دور داخل قالب بکشید تا کیک شل شود. کناره های تابه را بردارید و کیک را در ظرفی بریزید. روی تارت را با یک یا دو پیمانه نمک پولکی بپاشید، نمک را در صورت لزوم خرد کنید تا بزرگترین تکه ها خرد شود و روی آن را با چند رشته ریز پوست پرتقال که با 5 سوراخ پوسته پوسته درست شده و پوست روی آن باقی مانده است، بپاشید. هر برش را با کمی روغن زیتون سرو کنید. در صورت تمایل می‌توانید نمک و روغن اضافی را به مهمان‌ها بدهید تا خودشان اضافه کنند.