روغن زیتون باید طعم فلفلی داشته باشد؟

آیا روغن زیتون اصل باید طعم فلفلی داشته باشد و در غیر اینصورت روغن زیتون بی کیفیت است؟

روغن زیتون باید طعم فلفلی داشته باشد؟ ممکن است شنیده باشید که روغن زیتون واقعی باید بسیار فلفلی، تلخ باشد یا زمانی که آن را می بلعید دچار سوختگی خفیف می شود. آیا این درست است؟ نه همیشه.

تمام روغن زیتون ها حاوی اولئوکانتال هستند که یک فنولیک است که می تواند باعث سرفه شود. به این کیفیت در تجارت روغن زیتون «تندی» یا «قابض» می گویند. اولئوکانتال ممکن است طعم تلخ یا فلفلی، گزگز یا سوزش ایجاد کند یا ممکن است باعث بی حسی خفیف شود.

برخی از افراد این ایده را ترویج می‌کنند که تندی بیشتر بهتر است و به مصرف‌کنندگان گفته می‌شود که فقط باید به دنبال روغن‌های بسیار تلخ و فلفلی باشند وگرنه «فریب می‌خورند». این کاملا نادرست است.

روغن زیتون بسته به تنوع، میزان آفتاب یا باران، خاک و زمان برداشت از نظر طعم متفاوت است. شرکت‌های روغن زیتون اغلب روغن‌های زیتون مختلف را درست مانند شراب‌سازان مخلوط می‌کنند تا طعم دلخواه را ایجاد کنند. برخی از روغن‌های زیتون تندتر از سایرین هستند و به مصرف‌کنندگان طیف وسیعی از انتخاب‌ها را برای تکمیل غذاهای مختلف می‌دهند.

عوامل طعم روغن زیتون

سن: طعم های فلفلی یا تلخ در روغن زیتون هایی که اخیراً فشرده شده اند بیشتر رایج است. با گذشت زمان، تندی از بین می رود.

انواع زیتون: انواع زیتون عامل اصلی تندی روغن است. بسته به نوع زیتونی که از آن روغن گرفنه شده طعم روغن زیتون می تواند متفاوت باشد. برای مثال روغن زیتونی که از زیتون اسپانیا گرفته شده با روغن زیتونی که از زیتون رودبار گرفته شده قاعدتا طعم متفاوتی دارد.
زمان چیدن: یکی دیگر از عوامل طعم روغن زیتون زمان برداشت آن است. روغن زیتون تهیه شده از زیتون های نارس معمولاً تندتر از روغنی است که با زیتون های بالغ تهیه می شود.

گرما: تلخی در هنگام گرم شدن ملایم می شود و سبک پخت استفاده شده بر طعم نهایی ظرف تأثیر می گذارد.

درجه: به طور کلی فقط روغن زیتون فوق بکر طعم تلخی خواهد داشت. روغن زیتون کلاسیک، خالص یا با طعم ملایم طعم ملایم تری دارد که زمانی مفید است که نمی خواهید طعم روغن زیتون قوی در غذای نهایی داشته باشید.

رنگ روغن زیتون در طعم آن تاثیر دارد؟

در واقع رنگ روغن زیتون هم نمی تواند دلیلی برتند بودن و اصالت روغن زیتون باشد. گاهی روغنی که به عنوان طعم سبز توصیف می شود ممکن است رنگ سبز نداشته باشد و روغن طلایی می تواند طعم های بسیار قویتر داشته باشد.

در نتیجه، تندی روغن زیتون به اصالت یا خلوص روغن زیتون مربوط نیست. همه روغن‌های زیتون دارای فواید سلامتی مرتبط با سلامت قلب و عروق، خواص ضد التهابی و افزایش جذب مواد مغذی از غذای شما هستند. همه روغن‌های زیتون دارای مزایایی از طیف وسیعی از فنول‌های مختلف هستند که پایداری و اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی دارند. مصرف کنندگان می توانند با اطمینان از تعدادی از مزایای سلامتی و آشپزی از طیف وسیعی از روغن های زیتون با طعم های مختلف لذت ببرند.

روغن زیتون مانیاد یکی از بهترین روغن زیتون های ایران که مناسب با هر زائقه ای می باشد. این روغن زیتون دارای ویژگی های بسیار خوبی هستند که به چند مورد از آن ها اینجا اشاره می کنیم