همه روغن‌های پخت و پز یکسان ساخته نمی‌شوند و احتمالاً تا به حال روغن های زیادی به چشمتان خورده است که در راهروهای فروشگاه مواد غذایی بررسی کرده اید. انتخاب یک روغن غنی از چربی های اشباع نشده برای سلامت قلب شما ضروری است. پخت و پز با این روغن ها می تواند به کاهش خطر حمله قلبی و مرگ ناشی از بیماری قلبی کمک کند. امروزه متخصصان قلب به ما می‌گویند که کدام روغن برای بیماران قلبی بهتر است و برخی از آنها باید از آن اجتناب کنید.با ما در مانیاد فود برای انتخاب بهترین روغن ها برای سرخ کردن و پخت و پز و همچنین آشنایی با بدترین انتخاب ها برای سرخ کردن همراه باشید.
سالم ترین روغن ها برای آشپزی
چه در حال تفت دادن سبزیجات و یا سرخ کردن یک تکه ماهی هستید، مهم است که نقطه دود روغن خود را نیز در نظر بگیرید. نقطه دود به دمایی اشاره دارد که در آن روغن شروع به سوختن و دود کردن می کند. وقتی روغن به آن درجه حرارت می رسد و شما آن را مصرف می کنید، نه تنها طعم سوختگی ناخوشایندی دریافت می کنید، بلکه مواد مغذی مفید نیز در روغن از بین رفته است. در زیر ما پنج روغن پخت و پز مفید برای قلب را به اشتراک می گذاریم که می‌توانند پخت و پز با حرارت بالا را تحمل کنند.
روغن زیتون فوق بکر
روغن زیتون یکی از سالم ترین گزینه های روغن برای بیماران قلبی است. مملو از آنتی اکسیدان هایی است که می تواند گردش خون را بهبود بخشد، روده ای سالم را تقویت کند، سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کند و التهاب را کاهش دهد. روغن زیتون استخراج شده با پرس سرد حاوی آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به روغن زیتون تصفیه شده است. برای انتخاب بهترین روغن زیتون کافیست از محصولات مانیاد فود استفاده کنید. تمامی روغن های مانیاد فود از طریق پرس سرد استخراج شده است و تمامی مواد مغذی آن حفظ شده است.
7 دلیل برای اینکه شما باید زیتون مصرف کنید
روغن آووکادو
روغن آووکادو برای تهیه دیپ و سس مناسب است و به دلیل نقطه دود بالای آن در دمای 270 درجه، گزینه بسیار خوبی برای تفت دادن مواد است. سرشار از چربی های تک غیراشباع است و طعمی خنثی و شبیه آووکادو دارد. برخی از مطالعات نشان می دهد که روغن آووکادو ممکن است دارای مزایای ضد التهابی، آنتی اکسیدانی و سلامت قلب باشد.
روغن گلرنگ
روغن گلرنگ طعمی خنثی برای مارینادها، دیپ ها و سس ها و همچنین کمی تفت دادن روی اجاق گاز دارد. مانند روغن آووکادو، نقطه دود بالایی دارد (حدود 270 درجه) و سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع است. یک مطالعه اخیر نشان داد که گنجاندن این روغن سالم در رژیم غذایی می تواند به کاهش خطر بیماری عروق کرونر قلب و بهبود التهاب، مدیریت قند خون و کلسترول کمک کند.
روغن هسته انگور
روغن هسته انگور سرشار از اسیدهای چرب امگا 6 و ویتامین E است. با گنجاندن این روغن دوستدار قلب در رژیم غذایی خود، به دلیل خواص آنتی اکسیدانی بالای آن، می توانید از کاهش خطر بیماری قلبی لذت ببرید. سعی کنید از آن برای سرخ کردن سبزیجات و پروتئین استفاده کنید.
روغن کنجد
روغن کنجد نقطه دود کمتری نسبت به سایرین دارد، اما همچنان باید به لیست روغن‌های مفید برای قلب شما اضافه شود. سرشار از سزامول و سزامینول است که آنتی اکسیدان هایی هستند که آسیب سلولی قلب را کاهش می دهند. می توانید از روغن کنجد برای تفت دادن سبزیجات مورد علاقه خود، به عنوان یک ماده سس سالاد و بیشتر پخت و پز استفاده کنید. طعم و مزه آن نسبت به سایر روغن ها تندتر و آجیلی تر است، بنابراین هنگام پخت و پز این را در نظر داشته باشید.
روغن کنجد مانیاد فود یکی از پر فروش ترین و مورد پسند ترین روغن های مانیاد می‌باشد که به دلیل استخراج شدن از طریق پرس سرد تمامی مواد مغذی خود را حفظ کرده است.
روغن هایی که برای سرخ کردن انتخاب خوبی نیستند
برخی از روغن هایی که برای آشپزی شما مناسب نیستند و به عنوان بدترین روغن ها برای سرخ کردن محسوب می‌شوند ، از جمله:
- روغن پالم
- روغن نباتی
- روغن سویا
- روغن آفتابگردان
- مارگارین
- کره
روغن کانولا یا روغن نباتی، کدام سالم تر است؟
در میان روغن های موجود در بازار برخی از روغن ها ممکن است انتخاب خوبی برای سرخ کردن در دمای بالا نباشند،همچنین برای آشنایی و انتخاب بهترین روغن ها که از طریق پرس سرد استخراج شده اند و می‌توانند یک انتخاب خوب برای سرخ کردن و استفاده در سالاد باشند کافیست فروشگاه مانیاد فود را بررسی کنید.
