اگرچه بسیاری از افراد تصور می‌کنند مغز بیشتر از آب تشکیل شده، اما حقیقت این است که حدود ۶۰ درصد مغز انسان از چربی ساخته شده است. این چربی‌ها نقش بسیار مهمی در شکل‌گیری سلول‌های عصبی، ارسال پیام‌های عصبی، تولید هورمون‌های ذهنی و حتی خلق‌وخو دارند.
به همین دلیل نوع چربی مصرفی ما یکی از عوامل اصلی در قدرت یادگیری، تمرکز، حافظه و پیشگیری از بیماری‌هایی مثل آلزایمر است.
در ادامه این محتوا به تفصیل بررسی می‌کنیم که کدام روغن‌های گیاهی برای مغز مفید هستند و چرا برخی روغن‌های صنعتی می‌توانند عملکرد مغزی را به‌شدت مختل کنند.
چرا مغز برای عملکرد صحیح به چربی‌های سالم نیاز دارد؟
چربی‌های سالم وظایف زیر را در مغز برعهده دارند:
-
ساخت غشای سلول‌های عصبی
-
تقویت مسیرهای عصبی
-
محافظت از نورون‌ها در برابر آسیب
-
افزایش انتقال‌دهنده‌های عصبی
-
کاهش التهاب مغزی
-
تقویت حافظه کوتاه‌مدت و بلندمدت
بدون چربی‌هایی مثل امگا ۳، ویتامین E و آنتی‌اکسیدان‌ها، مغز دچار اختلال عملکرد می‌شود و فرد علائمی مثل خستگی ذهنی، کاهش تمرکز، بی‌حوصلگی و فراموشی را تجربه می‌کند.
بهترین روغن‌های گیاهی برای تقویت حافظه و تمرکز
روغن زیتون فرابکر (پرس سرد)
این روغن از اصلی‌ترین عناصر رژیم مدیترانه‌ای است که یکی از سالم‌ترین رژیم‌های غذایی در جهان شناخته می‌شود.
روغن زیتون سرشار از اولئوکانتال و پلی‌فنول‌هاست؛ ترکیباتی که التهاب مغزی را مهار کرده و از سلول‌های عصبی محافظت می‌کنند.
مصرف روزانه این روغن می‌تواند:
-
حافظه بلندمدت را تقویت کند
-
تمرکز را افزایش دهد
-
روند پیری مغز را کند کند
-
احتمال آلزایمر را کاهش دهد
پژوهش‌های فراوانی ثابت کرده‌اند که افرادی که به‌طور مداوم روغن زیتون باکیفیت مصرف می‌کنند، سطح هوشیاری بیشتری نسبت به دیگران دارند.
روغن کنجد
روغن کنجد به دلیل داشتن سزامین، ویتامین E و امگا ۶، یکی از بهترین تقویت‌کننده‌های مغز است.
این روغن باعث بهبود خون‌رسانی به سلول‌های عصبی می‌شود و توانایی ذهنی را در طول روز افزایش می‌دهد.
مصرف روغن کنجد برای:
-
دانش‌آموزان
-
کارمندان
-
افراد دارای مشاغل ذهنی
-
سالمندان
بسیار مفید است.
روغن گردو
گردو یکی از غنی‌ترین منابع گیاهی امگا ۳ است و روغن گردو نیز همین ویژگی را دارد.
امگا ۳ برای ساخت سلول‌های عصبی ضروری است و کمبود آن به‌سرعت باعث حواس‌پرتی، کاهش انرژی ذهنی و اضطراب می‌شود.
مصرف منظم روغن گردو می‌تواند قدرت یادگیری را افزایش دهد و به عملکرد تحصیلی کمک کند.
روغن بادام
ویتامین E موجود در روغن بادام، یکی از محافظان اصلی مغز در برابر استرس اکسیداتیو است.
این روغن با تقویت سلول‌های عصبی، تمرکز را بالا می‌برد و از خستگی ذهن جلوگیری می‌کند.
برای افرادی که فعالیت‌های ذهنی طولانی دارند، روغن بادام یک انتخاب بسیار سالم است.
روغن‌های مضر برای مغز؛ چه چیزهایی را باید کنار بگذاریم؟
همان‌قدر که روغن‌های سالم برای مغز مفید هستند، برخی روغن‌ها می‌توانند به‌شدت مخرب باشند.
مهم‌ترین آن‌ها عبارتند از:
-
روغن‌های صنعتی تصفیه‌شده
-
روغن‌های سرخ‌کردنی کارخانه‌ای
-
روغن‌های هیدروژنه
-
روغن‌های ارزان‌قیمت با چربی ترانس
-
مارگارین
-
کره‌های گیاهی تقلبی
این روغن‌ها با ایجاد التهاب و افزایش رادیکال‌های آزاد، تمرکز و حافظه را به‌مرور کاهش می‌دهند و مسیرهای عصبی را تخریب می‌کنند.
چرا فقط روغن‌های پرس سرد برای مغز مناسب هستند؟
روغن‌هایی که با روش پرس سرد تولید می‌شوند، نسبت به روغن‌های صنعتی تفاوت اساسی دارند.
در این روش:
-
هیچ حرارت بالایی استفاده نمی‌شود
-
ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها سالم باقی می‌مانند
-
اسیدهای چرب مفید تخریب نمی‌شوند
-
مواد افزودنی یا حلال شیمیایی وجود ندارد
به‌همین دلیل روغن پرس سرد یک غذای کامل برای مغز محسوب می‌شود.
اگر به دنبال افزایش تمرکز، تقویت حافظه و جلوگیری از خستگی ذهنی هستید، هیچ روغنی به کیفیت روغن پرس سرد نمی‌رسد.
روغن‌های گیاهی مانیاد فود با روش پرس سرد واقعی تهیه می‌شوند و به دلیل عدم استفاده از حرارت و افزودنی‌های صنعتی، تمام ترکیبات مفید دانه را حفظ می‌کنند.
این محصولات برای تمام افرادی که قصد افزایش تمرکز، تقویت حافظه و ارتقای عملکرد ذهنی دارند، انتخابی مطمئن و سالم هستند.
کیفیت بالا، طعم خالص و ارزش غذایی واقعی، دلیل محبوبیت روغن‌های مانیاد فود در میان مشتریان است.
جمع‌بندی نهایی
مغز انسان برای عملکرد صحیح و پایدار به چربی‌های سالم و طبیعی نیاز دارد. روغن‌های زیتون، کنجد، بادام و گردو بهترین انتخاب‌ها برای افزایش تمرکز، تقویت حافظه و جلوگیری از اختلالات شناختی هستند.
در مقابل، روغن‌های صنعتی و هیدروژنه می‌توانند باعث تخریب سلول‌های عصبی شوند.
انتخاب روغن مناسب یک سرمایه‌گذاری بلندمدت برای سلامت مغز و بدن است.
