تاثیر روغن زیتون بر سرطان

نوع چربی رژیم غذایی مصرفی به عنوان یک عامل خطر برای سرطان، به ویژه سرطان روده بزرگ مورد مطالعه قرار گرفته است. حقایق حیوانی و اشباع شده با افزایش خطر سرطان مرتبط است. روغن زیتون حاوی انواع اسیدهای چرب است که سالم تلقی می شوند و در پیشگری از این سرطان موثر شناخته شده است.

روغن زیتون سرشار از آنتی اکسیدان است که برای توانایی آنها در پیشگیری و مبارزه با سرطان مورد مطالعه قرار گرفته است. آنتی اکسیدان ها رادیکال های آزاد را در بدن شما از بین می برند و آنها را خنثی می کنند که می تواند از سرطانی شدن سلول ها جلوگیری کند.

آنتی اکسیدان فنولی، اولئوکانتال، سلول های سرطانی را از بین می برد. اولئوکانتال زمانی ساخته می شود که زیتون ها را له می کنند تا روغن زیتون درست شود. این ترکیب می‌تواند لیزوزوم‌های سلول را سوراخ کند، جایی که سلول‌ها زباله‌ها را دفع می‌کنند. سلول‌های سرطانی اغلب لیزوزوم‌های بزرگ‌تر و متعددتری دارند که آن‌ها را نسبت به سایر سلول‌ها در برابر اولئوکانتال آسیب‌پذیرتر می‌کند. هنگامی که لیزوزوم ها توسط اولئوکانتال آسیب می بینند، سلول به جای 16 تا 24 ساعت عادی در عرض 30 دقیقه می میرد. قابل ذکر است که اولئوکانتال به سلول های سالم آسیب نمی رساند. این تحقیق بر روی سلول های تومور سینه، پانکراس و پروستات انجام شده است.

هیدروکسی تیروزول، ترکیب آنتی اکسیدانی دیگری که در روغن زیتون یافت می شود، در مطالعات نشان داده شده است که اثر ضد توموری بر روی چندین سرطان از جمله روده بزرگ، سینه، پانکراس، لوسمی و ملانوم دارد. هیدروکسی تیروزول تکثیر سلولی را کاهش می دهد و باعث مرگ سلول های سرطانی می شود.

بهترین منبع پلی فنول های، روغن زیتون است. مقدار پلی فنل موجود در روغن زیتون به زمان برداشت زیتون، انواع زیتون های مورد استفاده و عوامل دیگر بستگی دارد. در حالی که نمی توانید با اطمینان از محتوای پلی فنول هر روغن زیتون مطلع شوید، می توانید پلی فنول های موجود در روغن زیتون را با چشیدن آن در خانه تشخیص دهید. به گفته دکتر واسیلیس واسیلیو از دانشگاه ییل، «وقتی روغن زیتونی می خورید که حاوی مقدار زیادی [اولئوکانتال] است، کمی در گلو می سوزید. ممکن است فکر کنید که این کیفیت بدی است، اما برعکس است، این [اولئوکانتال] است.