• تلفن:  ۳۳۸۶۳۴۴۰-031
  • ایمیل: info@maniadfood.com
  • ساعات کاری: 08:00-15:00

سوالات متداول

Frequently Questions

1.چه روغنهایی نباید مصرف کنیم؟

روغنهای مایع با پراکسید بالا(اصطلاحاً فاسد) که سرطانزا هستند.

روغنهای جامد دارای چربی ترانس بالا(بسیار مضر برای قلب و عروق)

 

2.چگونه روغنهای فاسد(پراکسید بالا) را تشخیص دهیم؟

با اندازه گیری پراکسید روغن در آزمایشگاه میتوان میزان پراکسید را مشخص کرد ولی علائم ظاهری مانند بوی تند و غیر طبیعی، رنگ تیره تر از طبیعی و مزه غیر عادی از علائم فساد روغن است.

3.چه عواملی باعث فساد روغن می­شود؟

تماس طولانی روغن با هوا، نور، رطوبت و به خصوص حرارت باعث فساد روغن می­شود. نکات زیر قابل توجه است:

چنانچه روغن بکر تهیه میکنید از تازه بودن آن اطمینان حاصل کنید.

در مصرف غذاهای سرخ شده که هیچ اطلاعی از نوع و مدت استفاده از روغن آن را ندارید احتیاط نمایید.

ماندگاری مغزهای روغن دار مانند گردو و پسته و… در داخل پوسته آنها بسیار بیشتر است.

روغنها را در ظروف دربسته کوچک و دور از نور و حرارت نگهداری کنید.

4.چرا روغنهای جامد با ترانس بالا مضرند؟

باید یادآور شویم که برای ماندگاری بیشتر و تحمل حرارت بالا، روغنهای مایع را به جامد تبدیل میکنند(اصطلاحا”هیدروژنه میکنند)  و این کار دو ضرر عمده برای سلامت بدن دارد:

اول اینکه روغن مفید غیر اشباع تبدیل به اشباع می­شود که مشکلات قلبی و عروقی را به وجود می­ آورد.

دوم اینکه در این فرآیند چربی غیر طبیعی و بسیار مضر”ترانس” تولید می­شود که برای سلامت بدن به خصوص قلب و عروق بسیار مضر است.

(استفاده از این روغن در غذاهای آماده، انواع شیرینیها، چیپس و …. باعث بروز بسیاری از بیماری­ها شده است و امروزه در بسیاری از کشورهای اروپایی تولید آن محدود و منع شده است.)

5.چربی­ها و روغنهای حیوانی چه تفاوتهایی با روغنهای کنجد، زیتون، کانولا و ... دارند؟

چربیها و روغنهای حیوانی علیرغم دارابودن برخی خواص مفید، در صورت مصرف زیاد و تحرک کم باعث بالا رفتن کلسترول بد(LDL) ،فشار خون و عوارض قلبی می­شوند ولی روغنهای کنجد، زیتون و کانولا و … با بالا بردن کلسترول خوب (HDL)باعث تنظیم کلسترول، چربی و فشار خون شده و عروق را پاکسازی می­کنند.

(البته بایستی توجه داشت که هر نوع روغن ،چه حیوانی و چه گیاهی کالری بالایی دارند و در صورت مصرف زیاد باعث اضافه وزن میشوند)